Λαχταριστή Βαλτινή σιροπιαστή καρυδόπιτα!

Τα καρύδια αυτή την εποχή είναι ολόφρεσκα γι' αυτό και εμείς φτιάχνουμε ένα παραδοσιακό Βαλτινό γλυκό για να καλοπιάσουμε το φθινόπωρο. Μαζέψαμε λοιπόν τα καρύδια από τις καρυδιές και είμαστε έτοιμοι για μια παραδοσιακή Βαλτινή σιροπιαστή καρυδόπιτα.

Καρυδόπιτα

8 αυγά
230 γρ. Ζάχαρη
2 πρέζες βανίλια
100 γρ. Γαλέτα τριμμένη
200 γρ. Σιμιγδάλι ψηλό
250 γρ. Καρύδι χοντρό-τριμμένο
2 πρέζες κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο
4 γρ. Baking powder

Σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη
440 γρ. Νερό
χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλα

Διαδικασία

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μετά χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια για αρκετή ώρα ώστε να αφρατέψει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα. Ενώ χτυπάμε το μείγμα με τα αυγά στο μίξερ σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά (την γαλέτα, το σιμιγδάλι, το καρύδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το baking). Όταν το μείγμα με τα αυγά είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε προσεχτικά ώστε να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα με τα αυγά και να μας φουσκώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα 30 λεπτά. Όταν το γλυκό μας είναι έτοιμο ρίχνουμε το σιρόπι κρύο ενώ το γλυκό μας είναι ζεστό.

Αυτή την πολύ όμορφη φωτογραφία τη βρήκαμε εδώ: www.funkycook.gr