Αυγουστιάτικο και λαχταριστό τσαλαφούτι!

Αυτή την εποχή οι Βαλτινοί τυροκόμοι, οικιακοί και μη, παράγουν ένα μοναδικό σε γεύση κρεμώδες τυρί, το τσαλαφούτι. Δοκιμάστε το με ψητά κρέατα αλλά και με λαδερά φαγητά, η υπόξινη γεύση του τα απογειώνει. Μπορείτε ακόμη να το απολαύσετε ως ορεκτικό, με ντομάτα και παξιμάδι. Αν μάλιστα αγαπάτε τη φέτα και το γιαούρτι, τότε, σίγουρα θα το λατρέψετε.

Το τσαλαφούτι, παραδοσιακά φτιάχνεται με αιγοπρόβειο γάλα αυγουστιάτικου αρμέγματος και αυτό γιατί τον Αύγουστο το γάλα είναι πιο λιπαρό. Τώρα πια θα το βρείτε όλο τον χρόνο, ακόμη και στην Αθήνα. Όμως αν βρεθείτε φέτος το καλοκαίρι σε κάποιο από τα χωριά του Ορεινού Βάλτου, ζητήστε το, με το όνομά του, τσαλαφούτι, φυσικά.

Κείμενο: Διγώνης Βαγγέλης

Ταβέρνες στον Βάλτο: http://ow.ly/ISmZ9

Τυροκομεία στον Βάλτο: http http://ow.ly/R2k6Q

Γαστρονομία Βάλτου: http://ow.ly/zBXpn